Pescado a la talla
Utilizando
Infra Grill
Dificultad
Fácil
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Rinde para:
4 personas
Tiempo de preparación:
30 minutos
Ingredientes
1 Cucharada de aceite de maíz
1/4 de Pieza de cebolla fileteada
1 Pieza de ajo
4 Piezas de chile guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
1 Pieza de chile ancho sin semillas y remojado en agua caliente
6 Piezas de chile de árbol seco sin semillas y remojados en agua caliente
1/4 de Taza de vinagre de manzana
1/2 Taza de agua
Cubos de concentrado de tomate con pollo
1/2 Cucharadita de comino molido
3 Piezas de pimienta gorda
3 Limones (su jugo)
1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
1 Huachinango abierto en mariposa y sin cabeza (2 kg)
Paso a paso
- Calienta. Precalienta el horno a 180°C. Para la salsa, calienta 1 cucharada de aceite y fríe ¼ pieza de cebolla hasta que esté ligeramente dorada, añade los ajos y fríe por 1 minuto más. Licúa los chiles con el vinagre, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo el comino, los clavos, la pimienta gorda, el orégano y la cebolla con el ajo que freíste; cuela. Vierte la salsa en una olla y cocina por 5 minutos, moviendo constantemente. Deja enfriar.
- Coloca. Coloca el huachinango en un refractario, agrega el jugo de limón, la sal con ajo y la ½ cucharadita de pimienta. Úntalo con mayonesa y un poco de la salsa; cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 20 minutos.
- Hornea. Coloca el huachinango en tu Asador Infra-Grill en la posición No.3 para que este mismo empiece a dorar y cocer por dentro.
- Consejo nutricional. Consume chile guajillo para elevar la ingesta de vitamina C.
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